طرز تهیه دمی یارما ؛ غذای محلی خوشعطر و طعم اردبیلیها
تاریخ انتشار: ۱۷ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۴۶۵۳۹
به گزارش همشهری آنلاین، دمی یارما یک غذای محلی است که به علت استفاده از بلغور گندم که در زبان و فرهنگ همدانی به آن یارما میگویند یک وعده غذایی بسیار کامل و مقوی است.
دمی یارما بدون گوشت یا حتی با گوشت را میتوان به عنوان پیشنهاد غذا برای درخواست، ناهار چی درست کنم و شام چی بپزم، ارائه کرد. تفاوتی ندارد که دمی یارما اردبیل را بخواهید بپزید یا دمی یارما همدانی را، در هر دو صورت تقریبا مواد لازم مشابهی را نیاز خواهید داشت، البته با کمی تفاوت.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم دمی یارما همدانی:
بلغورگندم (یارما): یک پیمانه
پیاز: یک عدد
هویج کوچک: دو عدد
سیبزمینی کوچک: دو عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
آب: دو و نیم پیمانه
روغن: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه دمی یارما با گوشت چرخکرده:
یک عدد پیاز بزرگ را بردارید و آن را بشورید بعد از شستن و پوست گیری پیاز آن را به صورت درشت و خلالی خورد کنید.
ماهیتابه را روی شعله گاز قرار بدهید و کمی روغن درون آن بریزید به این روغن پیازها را اضافه کنید و تفت دهید کمی که پیازها نرم شدند مقداری زرد چوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها رنگ طلایی به خود بگیرند.
دمی یارما این بخش با گوشت تهیه میشود، ولی شما میتوانید دمی یارما بدون گوشت را نیز طبخ کنید. در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا تغییر رنگ بدهد و کمی سرخ شود.
سپس به این مواد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا رنگ قرمزی به خود بگیرند.
هویج و سیب زمینیتان را بشورید و به صورت نگینی خورد کنید سپس دوباره سیب زمینی ر ا آب کش کرده و اجازه دهید تا آب آن گرفته شود؛ برای افزایش سرعت روند خشک شدن سیب زمینی میتوانید از یک دستمال استفاده کنید سیب زمینیها را درون دستمال بریزید و آب آن را بگیرید.
در ادامه سیب زمینی و هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوبه تفت دهید بعد از مدتی شعله گاز را کم کنید و در ماهیتابه را بگذارید تا مواد کمی با یکدیگر بپزند.
یک پیمانه بلغور را به همراه دو و نیم پیمانه آب و کمی نمک به موادتان اضافه کنید و روی حرارت بگذارید.
بعد از بخار شدن تمام آب، مواد را دم بگذارید. بعد از دم گرفتن مواد دمی یارما شما آماده است.
نکات تکمیلی در مورد دمی یارما:
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت است.
- دمی یارما را میتوانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب است.
منبع: نمناک
مصرف غذاهای تند و فلفلی چه فواید و ضررهایی دارد؟ کد خبر 795111 برچسبها آشپزی توصیهها و آداب آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت گوشت چرخ کرده اضافه کنید سیب زمینی تفت دهید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۴۶۵۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از برترینها، یکی از جذابیتهای ایران را میتوان تنوع غذا در شهرهای آن بدانیم و خود این موضوع میتواند به یک جاذبهی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، میتوانید غذاهایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آنها تمام سلایق و ذائقهها را راضی میکنند. یکی از استانهای ایران که به داشتن غذاهایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانیها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.
اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که میتوانید آن را با زیتون، ترشیهای محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک
ران کامل مرغ: ۲ عدد (میتوانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
زعفران دمکرده: نصف فنجان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب جوش: نصف لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
رب انار: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک
زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک میتوانید همان اکبر جوجهای را در خانه درست کنید که در رستورانها خوردید.
راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق میافتد. بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.
تکههای مرغ و یا جوجه را بهخوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
زمان آن رسیده که مرغها را مزهدار کنید. برای این کار کافی است زعفران دمکرده، سیر رندهشده، فلفل و آب پیاز را روی تکههای مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغها مزه بگیرند.
تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
در زمان سرخ کردن مرغها، کره را اضافه کنید تا مزهی کره به خورد مرغها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغها کاملا بپزند. مرغها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
پس از پختهشدن مرغها، اکبر جوجه شما آماده شده و میتوانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستورانها آماده کنید، حتما پیشنهاد میکنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو میکنند، اما میتوانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آبلیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.